Pesquisadores da Califórnia, na Universidade de Riverside, testaram o uso de óleo de soja geneticamente modificado em restaurantes e chegaram à conclusão de que o produto induz menos à obesidade e à resistência à insulina que o azeite convencional. Porém, tem um efeito controverso quanto às gorduras no fígado.
O óleo de soja comum é rico em gorduras saturadas, especialmente o ácido linoleico, e provoca obesidades, diabetes, resistência à insulina e gordura no fígado.
Na pesquisa, os pesquisadores utilizaram o Plenish, que foi lançado pela DuPont em 2014. O produto é geneticamente modificado para ter um baixo ácido linoleico e ficar parecido ao azeite de oliva.
O estudo, publicado na revista Nature Scientific Reports, é o primeiro a comparar efeitos metabólicos de longo prazo comparando o óleo de soja convencional com o transgênico. Os dois azeites também foram comparados ao óleo de coco, que é rico em gorduras saturadas, mas causa o menor aumento de peso entre todos os azeites.
“Nós concluímos que os três óleos aumentaram os níveis de colesterol no fígado e no sangue, dissipando o mito popular de que o óleo de soja reduz o colesterol”, disse Frances Sladek, professor de Biologia Celular e líder do projeto de pesquisa na universidade californiana.
Depois, os pesquisadores também comparam o óleo de soja com o óleo de oliva, que é tido como um dos azeites mais saudáveis, mas a pesquisa chegou a uma constatação diferente. “Nos nossos experimentos com ratos, o óleo de oliva produziu efeitos idênticos ao Plenish, mais obesidade que óleo de coco e menos que o óleo de soja convencional, e fígados muito gordos, o que foi uma grande surpresa”, afirmou Poonamjot Deol, assistente do projeto.
Sladek explicou que alguns dos efeitos metabólicos negativos de gordura animal presentes em roedores são causados pelo alto nível de ácido linoleico, uma vez que a maioria dos animais é alimentada com farelo de soja. “É por isso que uma dieta baseada em óleo de soja tem efeitos idênticos a uma dieta baseada em banha de porco”.
Fonte: Agrolink
