Boi
Os preços da carne bovina seguem em alta neste final de 2025, indicam levantamentos do CEPEA. Segundo o CEPEA, a valorização da carcaça casada (que é a junção do traseiro, do dianteiro e da ponta de agulha) vem sendo impulsionada principalmente pela alta nos preços do traseiro e da ponta de agulha, mais procurados nesta época do ano, sobretudo para churrasco.
O dianteiro (cortes mais baratos) tem se valorizado menos, o que também é comum neste período. Analisando a média dos principais cortes desossados consumidos em churrasco (picanha, maminha e fraldinha), de outubro/25 até a semana encerrada em 12 de dezembro, as altas são de 21,50%, 11,20% e 12,80%, nessa ordem, segundo pesquisas do CEPEA.
Já o mercado de animais para abate sente o arrefecimento típico da proximidade dos feriados. Pesquisadores explicam que boa parte das escalas deste final de ano e do começo de janeiro está completa, afastando alguns frigoríficos das compras. Pecuaristas, por sua vez, também se mostram mais afastados, seja porque já fecharam as vendas do ano, seja porque esperam preços maiores em janeiro.
Suínos
A demanda por alguns cortes suínos tipicamente consumidos nas festas de final de ano tem se aquecido no mercado atacadista, elevando as cotações, segundo levantamentos do CEPEA. Segundo o CEPEA, a média do pernil negociado no atacado do estado de São Paulo na parcial de dezembro (até o dia 16) está aos R$ 14,11 o quilo, 2,30% acima da registrada em novembro/25. Entre os outros cortes tradicionalmente mais demandados neste período, o lombo também vem se destacando, segundo pesquisas do CEPEA.
